中国食物平安网讯 （赵 记者黄官国）秋冬季气温交替波动，暖锅、菌菇等时令食物消费进入旺季，冷链食物存储不妥、未烧熟煮透等现患凸显，上海市松江区市场监视办理局及中山市场监视办理所锚定环节风险点，健全监管机制，以精准行动守护群众饮食平安。

　　强化沉点场合监管力度。聚焦人群稠密、风险集中的沉点场合压实监管义务。一是建牢校园食物平安防地，严查食材验收、加工操做、餐具消毒等环节，严酷落实每餐次留样轨制。二是守护特殊群体饮食平安，加大养老机构食堂、农村会所排查力度，督促落实从业人员健康办理取场合卫生保洁轨制。三是聚焦商圈内食物市场次序，沉点查抄“三无”食物、过时食物，净化群众消费。

　　深化聪慧监管手艺使用。指导餐饮单元安拆“互联网+明厨亮灶”，实现后厨操做全流程可视化；加速推进“互联网+聪慧监管”非现场放哨模式，及时后厨卫生问题、及时领受预警推送消息，通过“科技+法律”监管模式，提拔监管的精准度和实效性，倒逼餐饮单元强化从体义务认识，自动规范运营行为，为群众舌尖上的平安供给保障。

　　环节环节防控底线。环绕食物餐饮、畅通环节环节强化风险管控。一是严把进货检验关，督促运营从体规范索证索票，推广利用“食安云间”小法式，二是严控加工操做关，沉点查抄餐饮单元生熟分隔、后厨“三防”设备配备等环境，防备交叉污染。三是严管储存发卖关，按期核查商超、小食杂店冷藏冷冻设备温度，清理过时变质食物，规范临期食物办理。

　　紧盯沉点品类风险防控。连系秋冬季食物消费特点，将高风险品类纳入沉点监管。一是强化暖锅底料、麻辣烫汤料等时令餐食监管，严把原料质量关。二是严控各类菌菇品类，沉点核查进货来历，三是规范海鲜、加强储存环节管控。